Bahan :
Ayam muda : 1 ekor

Bumbu :

1. Panaskan oven 230 derajat celcius.

2. Masukkan kedua macam kulit jeruk ke mangkok, campurkan lemon,
    tambahkan bawang bombay, bawang putih, mentega, bubuk kari dan
    concentrated orange.

3. Tambahkan garam dan lada, kocok hingga lembut, kemudian didihkan.

4. Seka bagian luar dan dalam ayam. Lepaskan kulit dada dengan
    memasukkan kari diantara kulit dan daging, oleskan 2 sendok makan
    campuran mentega jeruk dibawah kulit ayam, oleskan sisanya dibagian
    atas, sisihkan 2 sendok makan untuk Pir.

5. Ikat kaki ayam, letakkan pada rak kawat diatas baki pemanggang.

6. Kurangi panas oven 200 derajat celcius, masukkan ayam, panggang
    selama 45 menit sambil memercikinya secara teratur, hingga keluar
    cairan bening.

7. Masukkan sisa campuran mentega ke bagian tengah Pir, masukkan ke
    dalam oven sekitar 15 menit sebelum ayam matang, keluarkan dari oven.

8. Buka ikatan ayam. Sajikan bersama Pir.

9. Tuangkan kuah mentega ke atasnya. Hiasi dengan selada air.