Bahan :

1. Paru sapi : 800 gr
2. Bawang merah : 5 buah
3. Bawang putih : 2 siung
4. Ketumbar (disangrai) : 1 sendok teh
5. Lengkuas (dimemarkan) : 1 ruas jari
6. Daun salam : 2 lembar
7. Asem jawa : secukupnya
8. Gula pasir : secukupnya.
9. Garam : secukupnya.
10. Cabe merah (dibuang bijinya) : 6 buah
11. Bawang merah : 6 buah
12. Air jeruk nipis : 1 sendok teh
13. Garam dan minyak : secukupnya

1. Rebuslah paru setengah matang, angkat dan tiriskan.

2. Potong potong sesuai selera (buang air rebusannya)

3. Didihkan air ± 3 gelas.

4. Haluskan ketumbar, bawang merah, dan bawang putih.

5. Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan ke dalam air mendidih bersama
    potongan paru, asem jawa, gula pasir, lengkuas, daun salam dan garam.

6. Biarkan hingga air hampir habis, baru kemudian diangkat.

7. Bumbu sate: cabe merah, bawang merah digiling kasar.

8. Panaskan 4 sendok makan minyak, tumis bawang merah dan cabe merah
    yang ditumbuk / digiling kasar, masukkan jeruk nipis dan garam
    secukupnya.

9. Masukkan pula paru-paru, aduk rata.

10. Siapkan tusuk sate, tusuk paru dengan 3-4 potong, bakar sebelum
      dihidangkan.