Bahan :

1. Babat sapi : 600 gr
2. Jeruk nipis : 1 buah
3. Daging berlemak : 1 ons
4. Bawang merah : 16 butir
5.. Merica : 1 sendok teh
6. Bawang putih : 4 siung
7. Daun salam : 2 lembar
8. Daun jeruk purut : 2 lembar
9. Daun seledri : 2 lembar
10. Serai : 1 batang
11. Garam : secukupnya

1. Cuci babat, daging berlemak, rebus sampai empuk, lalu potong - potong.

2. Bumbu dihaluskan kecuali daun salam, serai, daun jeruk dan seledri dan
    sebagian bawang merah dirajang dan digoreng.

3. Masukkan bumbu ke dalam kaldu babat dengan daun salam, serai, daun
    jeruk, aduk-aduk, didihkan, lalu angkat.

4. Hidangkan dengan ditaburi bawang merah goreng dengan rajangan
    seledri.